Az élelmiszeripar legfontosabb ágazata a kenyérfélék gyártása volt, mivel a Római Birodalomban a mediterrán étkezési szokások mindenütt elterjedtek. Ebben pedig a kenyér jelentette az étkezés alapját. Természetesen addig, amíg a learatott gabona kenyér formájában az asztalra került, a szemes terményt tárolni, szárítani, őrölni és megsütni is kellett.